En iyi barbekü sosları, mükemmel bir yaz yemeği yapmak için uzun bir yol kat ediyor. sahip olmak ızgara için iyi etler iyi bir ilk adımdır, ancak doğrunun yokluğunda pitmaster yetenekleri2023’ün en iyi barbekü sosları, pek çok ağır işi yapacak.
Mükemmel barbekü sosunu ararken, birçoğu çevrimiçi olarak daha küçük üreticilerden temin edilebilen düzinelerce keskin ve tatlı sos bulacaksınız. 2023’ün en iyi barbekü sosunu bulmak için, size dünyanın en iyi barbekü sosunu bulmak için nihai bir soslu hesaplaşma için kişisel olarak 15 şişe baharatlı, dumanlı, sirkeli, tatlı ve keskin sosları ve barbekü seven birkaç hevesli arkadaşımı topladım. Market.
İyi bir barbekü sosu yapan nedir?
Her şey görecelidir, ancak çoğu pitmaster dengenin harika bir barbekü sosu için anahtar olduğu konusunda hemfikirdir. Çoğu sos, domates bazı, sirke, bal veya pekmez gibi bir miktar tatlandırıcı ve bir ısı elementi ile yapılır. Buradan soslar, hardal, sarımsak, meyve ve tütsü gibi baharatlar ve tatlarla ince ayar yapılır. Herhangi bir yönde çok ezici olan herhangi bir sos genellikle iyi sonuç vermez. Ve çok fazla baharat veya karmaşıklık içermeyen süper basit soslar genellikle başarısız olur.
Bu liste için birçok geleneksel Kansas City tarzı sos, bir dizi sirke ağırlıklı Carolina tarzı sos, bazı keto dostu soslar, Bachan’ın kült favori Japon tarzı sosu ve hangilerinin gerçekten gıdıklandığını görmek için birkaç Alabama beyaz sosu tattık. damak tadımız. Klasik ızgara yiyecekler söz konusu olduğunda oldukça boş bir sayfa olduğu için her birini sade, baharatsız tavuk göğsü ile denedik. Tadını alırken, genel denge, sıcaklık, tatlılık, ezici tatlar veya dışarı fırlayan diğer şeyler gibi hem kötü hem de iyi şeyleri not ettik.
Devamını oku: 2023’ün En İyi Yemek Setleri
Kısa bir not: Kuzeyde, sos pazarına daha tatlı çeşitler hakimdir, ancak damak tadımı test edenler ve ben sirke bazlı soslardan da hoşlanırız, bu nedenle birkaç Carolina barbekü sosunu (diğer stillerin yanı sıra, umami için Japon barbekü sosu veya kahverengi gibi) dahil ettik. – bu ikonik tatlı lezzet için şeker bazlı tarifler) bu listeyi mümkün olduğunca kapsayıcı ve tarafsız hale getirmek için.
2023’te en iyi barbekü sosunu bulmak için çok peçete gerekti. İşte buradalar.
Full Moon, Alabama ve Mississippi’de 1986’dan beri faaliyet gösteren bölgesel bir barbekü restoranları zinciridir. Dolunay’ın inanılmaz sosunu muhtemelen mağaza raflarında bulamayacaksınız, ancak çevrimiçi olarak şişesi başına sadece 7,49 $ karşılığında satın alınabilir. Bunun için çok şükür, çünkü bu klasik tarzdaki sosta mükemmele yakın bir tatlılık, dumanlılık, keskinlik ve baharat dengesi var.
Barbekü sosunuzu mağazadan almayı tercih ederseniz, Stubb’ın ürünleri çoğu süpermarkette bulunabilir ve Dolunay’a mükemmel bir alternatiftir. Yukarıdaki kazanan gibi, Stubb’s da tek bir lezzetin devralmadığı iyi bir dengeye sahip. Bu, kalın ama sarkık değil ve tatlılığını kahverengi şekerden (mısır şurubu yok) ve bol miktarda karabiberden iyi bir tekme alıyor.
Bir süredir Bachan’ın ana vagonundayım ve inmeyi düşünmüyorum. Bachan’s, klasik barbekü soslarıyla karşılaştırıldığında alışılmışın dışındadır, çünkü Japon lezzetleriyle bağlanmıştır ve ona büyük bir umami yumruğu verir. Susam, zencefil ve narin bir tatlılıkla birlikte soya sosunu hemen fark edeceksiniz. Bu daha ince soslardan biridir, bu nedenle diğerlerinin yaptığı gibi kaburgalara ve tavuğa iyi yapışmayabilir veya karamelize olmayabilir, bu nedenle muhtemelen en iyi bitirme sosu olarak kullanılır.
Bachan’s ayrıca bir şişe için 13 $ ‘dan pahalı, ancak iki tane alın ve fiyat her biri 12 $’ a düşüyor. (Güven bana, birden fazla şişe isteyeceksin.)
Bu zengin, koyu ve dumanlı sos, Kuzey Carolina’da küçük bir üretici tarafından yapılmıştır. Muhtemelen denediğimiz en lezzet dolu sos, zengin, dumanlı hickory ve bol miktarda ısı ile kesilmiş büyük bir tatlılık. Burada çok şey oluyor ama çok lezzetli bir sos oluşturmak için güzel bir uyum sağlıyor.
Şişesi 3 doların altında olan bu, “ucuz” barbekü soslarının favorisiydi ve çoğu bakkalda veya Amazon’da kolayca bulabileceğiniz bir sostu. Bull’s-Eye müthiş bir tatlılığa sahiptir ancak hardal, sarımsak ve doğal ceviz dumanından mükemmel bir denge alır. Sostan su gibi geçerseniz, kaburga, tavuk ve hamburger için stoklamak için harika bir sos.
Barbekü sosu arayan bir acı sos bağımlısıysanız, almanız gereken Texas Pete’in Eastern Carolina sosudur. Texas Pete, her şeyden önce bir acı sos üreticisidir ve bu nedenle, sirke ağırlıklı Carolina tarzı sos üzerindeki bu dönüş, tadı biraz acı sos gibi ama ince bir tatlılık ve domates keskinliği ile. Sadece beş malzemeyle yapılır ve mısır şurubu içermez. Porsiyon başına 15 kaloride, muhtemelen bu listedeki “en sağlıklı” barbekü sosudur.
Dürüst olacağım, bu onlardan biri değildi Benim kişisel favoriler, ancak daha tatlı yiyeceklere meraklı diğer tadımcılardan bazıları gerçekten buna ilgi duyuyordu. Sweet Baby Ray’s (hey, tam adında var) mısır şurubu ve ananas suyuyla yapılır ve o kadar tatlıdır ki bunaltıcı olabilir. Aynı zamanda oldukça kalın, neredeyse barbekü reçeli veya jöle gibi. Tatlıya düşkün bir barbekü aşığıysanız, stoklamanız gereken sos budur. Artı, şişe başına sadece 2 dolardan ucuz.
Denediğimiz diğer barbekü sosları işe yaramadı
- Dolunay Alabama Beyaz Sos: Bu sos olumlu bir şekilde bağımlılık yaptı, ancak buna barbekü sosu demek biraz abartılı olabilir. Alabamalıların bunu duymaktan hoşlanmayabileceğini biliyorum, ancak Dolunay beyaz sosu daha çok hardal, sarımsak ve Worcestershire ile gerçekten zengin ve lezzetli bir çiftliğe benziyor.
- Jack Daniels Orijinal Barbekü Sosu: Bu, hepimizin gerçekten sevdiği başka bir şey. Güzel bir dengesi ve güçlü bir baharatı var ama nihayetinde diğerlerinden bazıları onu tepeden dürttü.
- Gıda İçin İyi Keto Barbekü Sosu: Porsiyon başına sadece 10 kalori ve 3 gram karbonhidrat içeren bu sos, favorilerimizden biri olmasa da kesinlikle yenilebilirdi.
- Kraft Orijinal Barbekü Sosu: Bunun çok küçük bir boyutu vardı ve tadı iyi bir barbekü sosundan çok hafif dumanlı ketçap gibiydi.
- Heinz Carolina Sirkeli Barbekü Sos: Bu sos fena değildi ama sirkesi çoğumuza fazla geldi.
- Heinz Carolina Hardal Sosu: Bu, barbekü sosundan çok ballı hardal gibiydi. Fena değil, ancak bu test turu için gereksinimlerimizi karşılamadı.
- Kings Delight Bar-B-Que Sos: Bu Carolina tarzı sos lezzetli ama çok fazla sirke ile geleneksel bir barbekü sosundan daha az ve çekilmiş domuz eti için daha ince bir bitirme sosu.
Arka bahçedeki barbekü favorilerimizden daha fazlası
Kaynak : https://www.cnet.com/news/best-bbq-sauces/#ftag=CAD590a51e